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在农村吃过酒席的上海人,发现了新的商机

到乡下吃过酒席的上海人,无不为当时看见的场景、吃过的美食、噶过的闹忙感到不一样的震撼!
在农村,遇上哪家有红白喜事,那一定是全村的一件大事儿!主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂。
这种浩浩荡荡的场面只有在我们乡下才有呢!
这个帐篷酒席上海的农村人一定不陌生
在这里,感觉吃的不是酒席,是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。
让我们一起来回味一下上海农村喜宴的……
搭棚子,砌炉灶,架案板
▼露天厨房
这个时候,自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。
▼油桶炉子
大厨会有各种各样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。
▼砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯的吗?
▼简易“案板”
由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。
唉。这种壮观的场面难得一见~~~
准备锅碗、桌椅
▼大铁锅
其实在以前,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。
▼大碗
那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。
▼八仙桌
这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……
现如今的酒席都已经用上了圆台桌了~
▼长条凳
那时候,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2-3个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~
请掌勺大厨
办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。
所以说,能被主家请来的肯定都有两手绝活。
如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。
自发来帮忙的叫“相帮宁”
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。
帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。
▼有人摘菜~
▼有人洗碗盘~
▼有人切菜、配菜~
▼有人烧火
▼有人盛菜、装盘
▼有人端菜
办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~
准备食材
农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈,所以主家一般都会准备很多。
▼杀猪
主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~
处理干净后,大厨会好好加工一下~
▼杀鸡、宰鸭
农村人家里都会散养一些鸡鸭,到这个时候就拿出来~
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!
必备的菜
很多菜是必备的,据说都是有讲究的,有很美好的寓意。
▼蹄髈
象征着圆满、富余、壮硕、实在。
▼冷盘
▼八宝饭
“八宝”之名还是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“红枣”(有早生贵子的寓意)、莲子(连生贵子)
▼甲鱼
▼黄鳝
唉!不说了,满满的都是回忆。想想都有点流口水了。
乡村的酒席不如酒店的菜式精美,但是有不一样的风味,四处都是忙碌但开心的身影。
大家的热情、祝福裹着浓浓乡村泥土的芳香,把酒席烘托得温馨动人…..
吃完这酒席后,发现酒席帐篷的商机,购买才1千多就可以坐4张桌子几十人,租一次就可以赚回四五百。联辉酒席帐篷是创业者最佳的合作伙伴。


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